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喝粥不一定养胃
发布时间:2024/1/23文字调整

不少中国人都有喝粥的习惯。在很多人的观念中,粥被认为是良好的养胃食材,当肠胃感到不舒服时,喝上几碗就能调整肠胃状态。那么,喝粥到底能不能养胃?喝粥和养胃要注意些什么?


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长期以粥为主食消化功能受影响

过去经济不发达,大多数人都过着饥寒交迫的生活,胃肠功能都不太好,吃不到肉不说,即便是粮食也是粗粮,因为食物加工方法落后,所以米也是糙米,需要在锅里多煮,煮成糊糊状。比起坚硬的粗粮来说,米熬成粥的确减少了胃肠道消化的负担,但是不等于养胃。什么是营养?“营”的含义是“谋求”,“养”的含义是“养生”,“营养”就是“谋求养生”。


但是,长期以粥为主食对胃却并没有益处。大家都知道用进废退的道理。长期喝粥,胃不怎么需要花功夫对它进行研磨,运动功能得不到锻炼,久而久之就对软烂的食物产生了依赖性,一旦碰上比较坚硬或者粗糙的食物,比如坚果、富含粗纤维的竹笋、芹菜等,就会出现难以消化的情况。


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两类人不适合喝粥

粥适合患者喝,我们在医院里常常给患者熬粥,比如患者发高烧,消化能力差,不想吃东西,我们通过熬煮的方法,把小米、薏米熬成粥给患者喝,待病情好转,我们再增加一些鸡蛋羹、蔬菜泥;再好一点儿,变成面片、馄饨、包子等软食,最后变成普食。但是正常人就不要总把自己的饮食弄成患者饮食。养胃也是因人而异,有两类人就不适合喝粥——糖尿病人及胃食管反流患者。


《中国居民膳食指南》中明确提到,糖尿病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。“粥是很容易消化的,消化快,可是食用过后血糖上升也快,对糖尿病人来说,血糖波动大是比较危险的。”


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另一类不适宜喝粥的人群,是胃食管反流患者。导致胃食管反流的主要原因是贲门括约肌松弛,“门”关不牢,胃里的东西就容易反流。而粥一方面能促进胃酸分泌,一方面又是流质食物,容易反流,连同胃酸一起返,“烧心”的感觉更严重。


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光喝粥营养不够

粥的原材料是大米。从大米的营养组成来看,蛋白质含量8%左右,碳水化合物60%左右。熬煮成粥之后,水分占到了绝大多数,其次是碳水化合物。


并不是说粥就完全没有营养,只是它的营养构成不全面.蛋白质、维生素等营养成分含量都相对低,蛋白质质量不高。可能你早饭喝了一大碗粥,感觉到特别饱,但其实各项营养成分根本没有达到该有的摄入量。


早餐可以喝粥,但要注意别只喝粥。比如一个鸡蛋加一杯200毫升的牛奶,蛋白质含量就达到了14克,喜欢喝粥就再适量喝点,营养达标,吃得也开心。不光是粥,任何食物都一样,只盯着一种或几种吃肯定是不行的,膳食结构讲究多样性,种类越多,营养成分来源越多,对身体才有好处。另外,营养的补充不是光靠一段时间的改变,要从平时就开始长期坚持,这样才能有好的效果。


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时代变了,生活方式变了,饮食习惯的老传统也要去其糟粕,取其精华,跟上时代发展的步伐。


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来源:神经内科一病区 尹姗姗

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