随着夏季到来，各种细菌繁殖活跃，我们又进入了食源性疾病高发的季节，那什么是食源性疾病呢？

从专业角度来讲，食源性疾病是通过摄取食物而使病原体进入人体，以致人体患感染性或中毒性疾病。

通俗的说，就是“吃出来的病”！

引起食源性疾病的致病因子有很多：有细菌性的，病毒性的，化学性的和动植物性的等等。

我们所熟知的有沙门氏菌属引起的伤寒、霍乱等；食用不洁毛蚶引起的病毒性甲肝戊肝；食用地边摊不明来源的肉类引起的亚硝酸盐中毒；以及发芽土豆、豆角引起的植物性中毒，而最常见的就是夏季食用细菌超标的各类食物所引起的食源性疾病。

不同的致病因子引起的症状各不相同的，而最常见的症状为发热，腹痛，腹泻，恶心、呕吐等急性中毒或急性感染性表现。

其中，肠道传染病需要引起我们的特别重视！

每年的5月-10月为急性肠道传染病的流行季节，7月-8月则为高峰期。

患者往往会出现不同程度腹泻，表现为水样便、米泔样便，并出现恶心、呕吐等症状，严重者伴有发热、头痛、全身中毒等症状。若治疗不及时，会导致严重并发症，甚至死亡。

如何预防食源性疾病呢？

1.养成良好卫生习惯，饭前便后要洗手，保持个人卫生。

2.注意厨具清洁，生熟砧板要分开，筷子抹布常消毒。

3.不吃生食，不喝生水，食品加热要充分。

4.光盘行动不剩饭，不吃隔夜菜。

5.夜市烧烤很美味，食品卫生要兼顾。

良好的食品卫生安全需要我们大家共同努力，让我们携起手来，从我做起，从现在做起，提高食品安全意识，远离食源性疾病！

来源：张淑凤 司秋萍

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