蔬菜是日常膳食中重要的组成部分，尤其对于糖尿病患者来说，“多吃蔬菜”不仅可以降低糖化血红蛋白的水平，还可降低餐后血糖。春暖花开，市场上新鲜蔬菜也开始丰富起来，面对玲琅满目的蔬菜，糖友们该如何选择呢？其实蔬菜也分“三六九等”，不是所有蔬菜对血糖都是有利的，哪些蔬菜糖友们可以多吃，哪些蔬菜需要注意，糖友们要学会分辨。

一、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜包括：芹菜、生菜、油菜、韭菜、小白菜、菠菜等。这些蔬菜富含膳食纤维，及多种维生素、矿物质等人体需要的营养物质，既能补充人体对营养的需求，好可以促进肠道蠕动，防治便秘。绿叶蔬菜食用后可以增加饱腹感，升糖指数低，糖友们可以放心食用，而且蔬菜中含有的抗氧化营养素还有助于降低2型糖尿病的发病风险。注意西红柿虽然是红色的也属于这一类。每天的绿叶蔬菜可以占每日蔬菜总量的二分之一以上。绿叶蔬菜最好的制作方法就是：清炒凉拌，注意少油少盐。

二、瓜类和茄果类蔬菜

这类蔬菜包括：冬瓜、茄子、黄瓜、丝瓜、西葫芦、苦瓜等。虽然营养价值一般，但是含糖量、脂肪和热量都相对较低，糖友们科根据自己的喜好随意挑选。

三、菌菇类

菌菇类蔬菜包括：木耳、平菇、金针菇、银耳等。与普通蔬菜相比有一定的特殊之处，比如它的膳食纤维含量高，富含活性多糖，可以增加饱腹感，不但帮助维持血糖稳定还具有降血脂，增强免疫力等的作用，这类蔬菜糖友们可以经常吃！但是需要注意的是菌菇类嘌呤含量比较高，尿酸高的人尽量少吃或不吃。

四、根茎类

根茎类蔬菜属于高糖蔬菜，这类蔬菜的代表菜有：藕、荸荠、土豆、山药、芋头等，他们属于碳水化合物含量较高的蔬菜。这类蔬菜如果作为菜肴，那绝对是糖尿病患者的禁区，但是作为主食就是很好的选择，不仅可以减少主食对血糖的影响，而且饱腹感强，色味俱佳。

五、鲜豆类

鲜豆类蔬菜包括：豌豆、扁豆、四季豆、长豆角，荷兰豆等，鲜豆类蔬菜也属于高糖蔬菜，不建议糖友们多吃，可作为配菜吃。

了解了蔬菜的种类和特点后，您学会如何选择蔬菜了吗？其实归结起来就是绿叶蔬菜、瓜果类蔬菜、菌菇类蔬菜可以随便选择，种类越多越好，鲜豆类和根茎类蔬菜吃的时候注意减少主食的量，如果您在糖尿病饮食中有其他问题欢迎咨询郑州大学五附院内分泌科！（电话66916072,66916075）

来源：内分泌科  王雪燕

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