这些天，

你的朋友圈是不是被花式霸屏

到了今天，

终于没人再晒年夜饭了。

网友笑称：

估计都在家吃剩菜呢吧~

年夜饭讲究“年年有余”

问题是

做那么大一桌

吃完了吗？

冰箱里存放的食物

还不快“解决”

保不齐能吃到元宵节

冰箱是我们存放食物的重要场所，

它帮助我们保持食物的新鲜和安全。

然而，你是否曾想过，

冰箱里也可能潜藏着一些看不见的危险？

其中一种隐形杀手就是李斯特菌。

这种细菌不仅能在低温环境中生存，

还能引发严重的健康问题。

今天，我们就来深入了解

李斯特菌的危害以及如何有效预防它的侵袭。

李斯特菌是什么？

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种可以引起食源性疾病的细菌，虽然它在一般环境中并不常见，但在某些条件下却可以在食物中快速繁殖。李斯特菌对热、盐分和酸性环境有较强的耐受性，这使得它能够在冰箱中存活并繁殖。尤其是在未煮熟或处理不当的食物中，李斯特菌的感染风险更高。

李斯特菌感染的影响

李斯特菌感染通常被称为李斯特病，其症状包括发热、肌肉疼痛、恶心和腹泻等。在一些特殊人群中，如孕妇、老年人和免疫系统较弱的人群，李斯特病的危害更为严重。对于孕妇来说，李斯特菌感染不仅会引发流产、早产，还可能导致新生儿的严重并发症，甚至死亡。

李斯特菌的传播途径主要是通过食物，尤其是未煮熟的肉类、未消毒的乳制品、海鲜和预先准备的食物等。它可以通过污染的食物进入我们的消化系统，并在体内繁殖，引发感染。因此，了解李斯特菌的来源，以及如何防止其传播，是我们保护自身健康的重要一环。

如何预防李斯特菌感染

了解了李斯特菌的危害后，我们需要采取有效的预防措施来保护自己和家人。以下是一些实用的建议：

保持冰箱清洁：定期清理冰箱，确保食物的存放环境干净卫生。避免生食和熟食混放，以防交叉污染。

正确存放食物：生肉、海鲜等生食应放在冰箱底层，防止汁液滴落污染其他食物。熟食和即食食品应存放在上层，确保它们不被污染。

注意食品保质期：定期检查冰箱内食物的保质期，及时处理过期食品。特别是预包装的即食食品，开封后应尽快食用。

彻底加热食物：在食用剩饭剩菜或预加工食品前，一定要彻底加热，确保内部温度达到74摄氏度，这样能有效杀死李斯特菌。

选择安全的食品：尽量选择经过高温处理的食品，避免食用未经巴氏消毒的乳制品和生食海鲜等高风险食品。

注意个人卫生：在处理食物前后，务必洗手，使用干净的餐具和砧板，以减少细菌的传播。

李斯特菌虽然是一种隐形的威胁，但通过科学的预防措施，我们完全可以降低感染的风险。保持良好的饮食习惯和卫生习惯，不仅能保护自己和家人的健康，还能让我们更加安心地享受美食。让我们共同警惕冰箱里的隐形杀手，确保每一餐的安全与健康。

（部分图片素材来源网络，侵权即删）

来源：检验科 李婷婷

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