几场大雨过后，气温骤降，夏天已经官宣结束了。中医有言：“夏天过后无病三分虚”，所以很多人都开始着手于秋日进补，一来弥补苦夏时胃口不佳失去的体重，二来也为之后的寒冬积攒能量。说到进补，大家一定都很重视补血, 血液是生命之源，它含有人体所需的各种营养物质，对全身各脏腑组织起着传送营养的作用。

很多朋友一到秋天就会感到手脚冰凉、头晕健忘、有气无力，所有的这一切身体症状，都似乎就是在说「你，贫血了」。这个时候，就会涌现出一大批人选择吃点红枣、红糖补补血，其实这些东西并非补血佳品。补血需对症下药，贫血的原因有很多种，缺铁性贫血最为常见，要治疗这种贫血补铁是关键。

红糖其实就是没有经过精炼的糖，其中96.6% 的成分是糖类，包括铁在内的矿物质的含量非常少。所以其实我们吃下去的就是糖而已，最多就是给能量不足的你，补充了糖分。

至于红枣，很多人会被它的颜色所迷惑，认为红色就一定能补血。其实红枣的含铁量并不高，干枣中的铁含量大概是 2 毫克 / 100 克，鲜枣中更低，只有 1.2 毫克 / 100 克，而且枣里面的铁不好吸收。枣的含糖量也非常高，在血补上来之前很可能会先让我们变胖。不过红枣含有丰富的维生素C，可以促进铁的吸收，在补充铁剂的情况下，适当的吃一些会有助于血红蛋白的提高。

既然补铁是关键，很多朋友一定认为天天用铁锅来烧菜，这样就能补铁了。还真不是这样的，人体吸收利用率高的是血红素铁（是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁），铁锅掉进菜里的铁碎屑是无机铁，比较难被人体吸收。其实补铁也不难，食补是完全可以实现的，很多食物都含有血红素铁。

在补血方面，老祖宗说的“吃啥补啥”还是有道理的，各种动物血中的血红素铁含量都比较高。猪血的铁含量为8.7毫克/100 克，而且这些铁的吸收利用率很高。额外说一句，动物血中的脂肪含量很低，对于减肥人士来说还是不错的高蛋白食材。还有红肉和肝脏也都是很好的补血食品，比如牛肉，铁含量为3.3毫克/100 克；猪肝的铁含量高达22.6 毫克/100 克。

以上介绍都是荤菜，对减肥人士和高血脂、糖尿病人很不友好，所以再介绍一些补血的素菜，例如黑木耳，每100克黑木耳（干）含铁97.4毫克；还有就是豆制品（腐皮、腐竹、豆腐干等豆制品）,每100克中含铁13.9~23.3毫克；此外菌类食物和海产品的含铁量也很丰富。

现在大家知道最补血的菜品是什么了吧。

含有各种补血佳品的火锅是秋冬日补血养气的利器。

需要注意的是，在日常膳食中，水果蔬菜中的铁是非血红素铁，与动物性食物中的血红素铁相比不容易被人体吸收，吸收也会受其他食物的影响。研究证明，一些物质确实会在一定程度上妨碍铁的吸收，比如植酸、草酸、鞣酸、多酚类物质、膳食纤维等等。最好在烹饪植酸、草酸丰富的蔬菜前先过水焯一下，这样可以有效减少植酸和草酸的含量。另外吃了补铁的食物后最好隔一两个小时再喝茶、咖啡之类的富含多酚类和鞣酸的饮品，避免它们抑制铁的吸收。

如果家里有人患有轻度缺铁性贫血，可适当通过食补进行辅助治疗；如果是贫血症状较严重，则应早日到医院接受正规的医疗干预。所有的食物从根本上来说只具有辅助治疗和预防的效果，并不能真正治病。贫血非小事,补血需谨慎。

来源：输血科 肖笛鸣 张涛

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