我国发病率最高的恶性肿瘤是胃癌，全世界接近一半的胃癌患者都在我国，这种疾病主要的危险因素包括不良饮食习惯、幽门螺杆菌感染、遗传、环境等。其中不良饮食习惯和幽门螺杆菌感染均可以通过人为干预将患病风险降到最低。

不良饮食习惯

1.不按时吃饭

不规律饮食，如长期不吃早餐，可能会导致胃粘膜反复损伤修复，降低胃粘膜的保护作用。

2.吃盐太多

过量盐分摄入会造成胃部细胞脱水，导致慢性炎症，另一个方面腌制食品中亚硝酸盐含量较高，进入体内后有可能转为一级致癌物亚硝胺，导致癌变。世界上胃癌发病率最高的国家是韩国，主要原因就是韩国人使用腌制食品如泡菜、酱菜等较多；此外，我国沿海地区居民喜欢吃咸鱼，河南、河北区域爱吃腌制的咸菜、腊肉，因此，胃癌发病率也相对较高。

3.爱吃烧烤油炸食品

在烧烤油炸食品的烹制过程中使用的油油温往往较高，且反复使用，因此此类食物中多环芳烃类等致癌化合物含量较高，而较高浓度的多环芳烃也会使胃癌患病风险增加近两倍。

4.抽烟、喝酒

烟草中含有多种致癌物质，是胃癌的重要诱因，而且烟龄越长风险越大。酒精中的乙醇损伤胃粘膜，长期大量饮酒的人，胃癌发病率也会较常人高。

此外，研究发现幽门螺杆菌感染者患胃癌的概率是普通人群的3~6倍，而我国有一半左右的成年人都感染有幽门螺杆菌，我国感染率如此高的原因之一就是就餐过程中不分餐，造成普通人和幽门螺杆菌感染人群会交叉传染，因此，建议就餐时养成良好的分餐习惯，外出就餐提倡自带餐具。如果家里有幽门螺杆菌感染者或者胃癌患者，强烈推荐其他家人到医院检查幽门螺杆菌感染情况，如果阳性，及时治疗，治疗结束注意分餐，避免重复感染。

如何有效预防胃癌？

1. 规律饮食，做到三餐有规律，不暴饮暴食。

2. 清淡饮食，多吃新鲜蔬菜及水果，不吃过咸及腌制食物。

3.不吃油炸烟熏类食物。

4.不抽烟喝酒。

5.饮食分餐，外出自带餐具。

6.定期体检，检查幽门螺杆菌感染情况，阳性人群及时治疗。

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来源：临床营养科 陈瑶

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